聚焦校園餐，學校午餐“蝦仁炒蛋發(fā)臭”事件
9月23日，上海市公安局、上海市市場監(jiān)督管理局、上海市教育委員會聯(lián)合發(fā)布《情況通報》：
按照國家食品安全強制標準規(guī)定，學校食堂每餐次應留樣，保存時間不得小于48小時。市場監(jiān)管部門即對學校相應成品留樣送檢，經(jīng)上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術研究院有限公司和上海中維檢測技術有限公司檢測，沙門氏菌、副溶血性弧菌未檢出，金黃色葡萄球菌腸毒素陰性。同時，對綠捷公司同批次庫存未使用的蝦仁原料進行抽樣檢測，混合樣品揮發(fā)性鹽基氮（新鮮度指標）檢測值為7.06mg/100g，符合GB10136-2015《食品安全國家標準 動物性水產(chǎn)制品》的限量要求（≤30mg/100g），磷酸鹽（水分保持劑）檢測值為3.10g/kg，符合GB2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的最大使用量要求（≤5.0g/kg）；苯甲酸、山梨酸（防腐劑）未檢出（<0.01g/kg），符合GB2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的使用要求（不得使用）。9月22日，市場監(jiān)管部門再次對同批次庫存蝦仁原料抽樣核檢，送上海市食品研究所有限公司檢測，混合樣品揮發(fā)性鹽基氮（新鮮度指標）檢測值為7.44mg/100g（≤30mg/100g）；未發(fā)現(xiàn)正常視力可見的雜質(zhì)、霉變、蟲蛀。
學校食品安全是不可逾越的紅線。在公安部門采取相關措施的基礎上，市場監(jiān)管部門已對庫存涉事批次蝦仁全部封存處理，并立案調(diào)查。相關市級部門已組成聯(lián)合工作組入駐企業(yè)，全過程進行質(zhì)量監(jiān)管，同時由市屬國企臨時接管公司運行，確保學校供餐安全穩(wěn)定。
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